Лосось в сливочном соусе с пореем

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 5 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

440

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

0,3 стаканов

Сливочное масло

3 столовые ложки

Лимон

1 штука

Лук-порей

3 штуки

Куриный бульон

¼ стакана

Филе лосося

4 куска

Рукола

по вкусу

Сливки 40%-ные

0,3 стаканов

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

1 столовая ложка

Рубленый шнитт-лук

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 5 минут

Распечатать

1У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части порежьте тонкими кружками.

2Растопите сливочное масло в сковороде на небольшом огне. Добавьте порей и обжарьте 5 минут. Затем влейте вино и готовьте еще 4 минуты до мягкости. Затем добавьте сливки и 2 столовые ложки шнитт-лука. Снова доведите до кипения, посолите и поперчите.

Затертая французская поговорка «Вино открыто и должно быть выпито» не столько призыв к решительным действиям в жизни вообще, сколько буквальная инструкция по применению, и следовать ей лучше до конца, потому что хранение початой бутылки, как ни крути, — история чистого везения. Профессионалы закупоривают бутылки каучуковыми пробками. С помощью насоса из бутылки откачивают кислород, тем самым замедляя или прекращая дальнейшее брожение. В холодильнике такая бутылка протянет дня три без гарантии.

Инструмент

Каучуковая пробка

3Переложите половину порея в блендер и добавьте бульон. Измельчите до состояния соуса.

Инструмент

Блендер

4Тем временем, разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Посолите и поперчите рыбу и выложите, кожей вниз, на сковороду. Дайте хорошо подрумяниться 5 минут, переверните и доведите до готовности еще 3–5 минут. Переложите на тарелки.