Солянка с картошкой

АВТОР: Изабелла Грачева

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

320

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиные ребра

500 г

Картофель

500 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Оливки

100 г

Маринованные огурцы

100 г

Зелень

по вкусу

Томатная паста

300 г

Душистый перец горошком

5 штук

Смесь молотых перцев

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Растительное масло

100 мл

Копченое сало

50 г

Лимон

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 2

2Мясо хорошо вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, снять пену, добавить 5 горошин душистого перца, варить до готовности примерно 40–50 минут. Готовое мясо аккуратно достать из бульона, остудить, бульон процедить через дуршлаг.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 3

3Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу. Варить картофель до готовности.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 4

4Вареное охлажденное мясо отделить от кости, нарезать мелкими кубиками.

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 5

5Лук и морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл растительного масла.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 6

6Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить (5 минут,) помешивая, добавить 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 7

7Вареное мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в бульон с готовым картофелем. По желанию добавить несколько хрящиков из ребра.

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 8

8Копченое сало нарезать мелкой соломкой или кубиком и выложить в кастрюлю.

Фото шага рецепта Солянка с картошкой 188561 шаг 9

9Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, пару долек лимона, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев, 5 горошин душистого перца, посолить по вкусу. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю.