Буррито с куриным шашлыком

АВТОР: Еда

порций: 60ГОТОВИТЬ:

30 минут + 3 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Ресторан "Деликатессен"

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

141

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные бедра

3 кг

Репчатый лук

1 кг

Чеснок

2 головки

Молотый сушеный чеснок

1 столовая ложка

Паприка

1 столовая ложка

Кумин (зира)

1 столовая ложка

Майоран

1 столовая ложка

Кайенский перец

1 чайная ложка

Лимонный сок

70 мл

Газированная вода

1¼ л

Краснокочанная капуста

500 г

Белокочанная капуста

500 г

Морковь

500 г

Красная консервированная фасоль

3 банки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Красный лук

2 головки

Белое вино

100 мл

Сметана

600 г

Кинза

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут + 3 часа

Распечатать

1С куриного бедра срезать все возможные остатки хрящей, натереть курицу всеми специями и залить газировкой. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Обжарить на гриле или сковороде или запечь в духовке при 220 градусах до готовности. Нарезать кусками толщиной 1 см.

Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.

Инструмент

Гриль портативный

2Сложить курицу в глубокий перфорированный лоток. В другой, глубокий, но уже обычный, лоток положить сено и опилки, поджечь, поместить сверху лоток с курицей, закрыть все крышкой. Поджигать периодически, пока курица не закоптится.

3Приготовить салат: нашинковать краснокачанную и белую капусты, морковь натереть на терке. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и посолить.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

4Прготовить фасолевое пюре: фасоль откинуть на сито, дать соку стечь и сохранить его. Обжарить в глубоком сотейнике лук на растительном масле до мягкости, добавить фасоль и, помешивая, жарить еще 5 минут.

Инструмент

Сотейник

5Добавить 0,5 л любого бульона, который есть под рукой, сок от фасоли и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.

Инструмент

Блендер

6Порубить кинзу, добавить в сметану, посолить и поперчить, перемешать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

7Намазать на тортильи фасолевое пюре, выложить куриный шашлык и салат, полить сметаной с кинзой. Свернуть в форме буррито и обжарить на сливочном масле до корочки.