Цыпленок по-гавайски

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут + 3 часа

Автор рецепта

Еще немного экзотики в копилку летних рецептов. Маринад очень яркий, в нем многоголосье разномастных приправ: тростниковый сахар, мед, имбирь, перец душистый и хлопья перца острого. Самое сложное в рецепте — собрать все нюансы аромата, растолочь по старинке все сухие специи в ступке, смешать самым тщательным образом с соусами и в таком виде оставить курицу на 2–4 часа. Маринад сделает обычного бройлера неотразимым: восхитительно румяные бочка, острота перца пропитывает куриные запчасти до самых костей, обгладывать которые — отдельное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

548

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Петрушка

4 веточки

Чеснок

1 зубчик

Перец чили

2 штуки

Оливковое масло

20 мл

Имбирь

20 г

Зеленый лук

2 штуки

Лайм

1 штука

Кинза

4 веточки

Черный перец горошком

1 столовая ложка

Пиво

по вкусу

Куриные бедра

4 штуки

Тортильи

4 штуки

Коричневый сахар

½ столовые ложки

Куриная голень

4 штуки

Перец чили хлопьями

1 чайная ложка

Консервированный перец халапеньо

20 г

Душистый перец горошком

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 20 минут + 3 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 2

2Мелко нарезать кинзу, петрушку и зеленый лук.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 3

3Также мелко нарезать свежие перцы чили и чеснок. Натереть имбирь на мелкой терке.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 4

4В ступке растолочь душистый и черный перец вместе с хлопьями чили.

Инструмент

Пестик и ступка

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 5

5Вмешать сахар и мед.

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 6

6Смешать имбирь с толчеными специями, чеснок и чили и еще немного растолочь все вместе. Посолить.

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 7

7Добавить нарезанную зелень, оливковое масло и сок лайма. Хорошо все перемешать.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 8

8Полить получившимся маринадом курицу и руками втереть в нее специи Поставить в холодильник на 2–3 часа, в идеале — на ночь.

Фото шага рецепта Цыпленок погавайски 189102 шаг 9

9Выложить курицу на решетку кожей вниз в зоне, где огонь умеренный. Слегка сбрызнуть угли пивом, чтобы добавить аромата, по желанию. Жарить курицу 40–50 минут, часто переворачивая, до золотистого цвета. Надрезать мясо — выделившийся сок должен быть прозрачным.