Классическое песочное печенье

АВТОР: Еда

порций: 20ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Домашняя классика, требующая минимум ингредиентов и немалое количество сливочного масла: его тут аж 300 грамм. Масло придется взбивать миксером, поэтому сначала доведите его до комнатной температуры естественным образом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

250

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Сахар

230 г

Сливочное масло

300 г

Яйцо пастеризованное

80 мл

Соль

щепотка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 1

1Взбить сливочное масло комнатной температуры миксером в течение 2 минут.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 2

2Добавить 200 грамм сахара, соль, взбивать еще 3 минуты.

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 3

3Добавить 70 мл меланжа, взбить до однородного состояния.

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 4

4Добавить муку, переключить миксер на самый медленный режим, перемешивать, пока вся мука не войдет в тесто.

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 5

5Дальше перемешать тесто лопаткой или руками до однородного состояния.

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 6

6Раскатать из теста пласт толщиной 4 мм. Если тесто липнет к скалке, поместить его между двумя листами пекарской бумаги и раскатать.

Инструмент

Скалка

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 7

7Ножом или при помощи формочек вырезать из теста печенье. Переложить печенье на противень, проложенный пекарской бумагой.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 8

8Поверхность теста смазать меланжем при помощи кисточки. При желании можно посыпать поверхность печенья сахаром (30 г). Оставить на 5 минут, чтобы меланж подсох.

Фото шага рецепта Классическое песочное печенье 151893 шаг 9

9Разогреть духовку до 230 градусов. Поставить в нее печенье на 10 минут. Как только края у печенья начнут румяниться, достать противень. Готовое печенье остудить и подавать.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Совет к рецепту

Если нужно приготовить печенье с орехами, нужно положить их в тесто после того, как была добавлена мука и все как следует перемешано. Вместо пастеризованного меланжа можно использовать обычные яйца, объем 1 яйца — около 50 мл.