Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью

АВТОР: Кулинар 3488146

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Кулинар 3488146Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

605

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

25 г

Соль

щепотка

Молоко

200 мл

Пшеничная мука

2 чайные ложки

Оливковое масло

1 чайная ложка

Кальмары

300 г

Сыр эдам

20 г

Прованские травы

по вкусу

Сыр дорблю

100 г

Паста фарфалле (бабочки)

250 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 1

1Очистить кальмаров от пленки. Промыть и промокнуть от лишней влаги. Нарезать кольцами. Отложить на время.

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 2

2В сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно всыпать в растопленное масло просеянную муку, периодически помешивая до образования однородной массы.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 3

3Влить в получившуюся массу молоко. Помешивать.Предварительно разломанный сыр дорблю на мелкие кубики добавить в сотейник. Помешивать до образования массы консистенции густого кефира.

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 4

4На среднем огне разогреть на сковороде специи, далее влить чайную ложку оливкового масла. Дать маслу нагреться. Добавить нарезанные кольца кальмаров. Обжаривать до появления легкого белого цвета ориентировочно в течение 1,5 - 2 минут.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 5

5В емкость для выпекания на дно выложить сухие фарфалле.

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 6

6Поверх сухих фарфалле выложить обжаренных кальмаров.

Фото шага рецепта Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью 151352 шаг 7

7Поверх кальмаров и фарфалле выложить получившийся соус. Оставить на 7-10 минут. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8За 5 минут до готовности посыпать блюдо натертым сыром эдам. Подавать преимущественно с белым полусухим вином.

Правильная подача вина предполагает, что бутылка должна быть откупорена часа за три до распития, чтобы вино «подышало» и раскрылось. На практике приходится прибегать к помощи декантера. Этот прозрачный графин с широким дном нужен для двух операций. Старые вина декантируют не столько для того, чтобы они дышали (их хрупкая структура может пострадать от дополнительных манипуляций), сколько для того, чтобы осадок остался в бутылке; молодые вина благодаря аэрации готовы к употреблению сразу.

Инструмент

Декантер

Совет к рецепту

Вместо фарфалле можно использовать пенне. Также вместо эдама можно использовать любой другой сыр полутвердых сортов, который Вам по вкусу. Вместо обжарки кальмаров можно слегка протушить в белом вине.