можно, например, вырезать по кругу острым ножом макушку вокруг черенка и вынуть за хвостик «крышку» вместе с внутренностями. затем вычистить семечки (промыть, например), и от «крышки» отрезать всю часть с перепонками и семенами. тогда перец можно будет нафаршировать.
А я перец сначала разрезаю пополам, не затрагивая плодоножку, проворачиваю как авокадо и семачки приходится вынимать только из одной половины. Ну это, действительно, в том случае если нужно нафаршировать перец, а не лодочку из него сделать.
