Перемячи с бараниной, сулугуни и авокадо

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Из данного количества ингредиентов получится по 3 штуки на порцию.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

570

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

40 г

Вода

200 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

2 г

Растительное масло

10 мл

Помидоры

60 г

Пшеничная мука

230 г

Баранина

240 г

Сухие дрожжи

4 г

Листья кинзы (кориандра)

по вкусу

Авокадо

60 г

Сыр сулугуни

120 г

Сухое молоко

10 г

Красный лук

60 г

Пшеничный крахмал

70 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для начинки 200 г бараньей лопатки посолить и поперчить, убрать в рукав для запекания и томить 12-14 часов при 80 градусах. Затем нарезать крупным кубиком. Слегка обжарить на растительном масле мелконарубленный зубчик чеснока с молотым чили и кориандром по вкусу, добавить баранину и 50 мл демигляса, посолить, поперчить. Перемешивая, нагреть и отставить.

Шпаргалка

Как подготовить баранью корейку

2Для теста смешать теплую воду, соль, сахар, сухое молоко, растительное масло и дрожжи, перемешать и дать настояться около 5 мин. Смешать муку и пшеничный крахмал, добавить в него предыдущую смесь и вымешать до однородной массы. Накрыть и убрать в теплое место на 1 час.

3Тесто разделить на 12 частей, раскатать в кружки. В центр выложить начинку, затем слепить беляш, собирая складки почти на манер хинкали, после чего сравнять место соединения складок и перевернуть пирожок. Отверстие в этом беляше оставлять не нужно, чтобы сохранить свежесть начинки.

4Дать готовым перемячам постоять 20 мин., затем жарить в горячем растительном масле на сковороде с двух сторон. Масла нужно налить примерно на палец.