Утреннее упражнение в модном стиле «боул». Киноа, голландский соус и ломтики слабосоленого лосося (которого, кстати, в ресторане солят сами с участием розового перца и лимонной цедры). Пропорция белков, жиров и суперфудов точно следует советам диетологов, но при этом складывается в нарядное и безусловно вкусное общее целое.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
606
19
44
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Сливочное масло
100 г
Куриное яйцо
2 штуки
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Винный уксус
4 столовые ложки
Яичный желток
2 штуки
Лук-шалот
2 штуки
Авокадо
60 г
Черный перец горошком
1 чайная ложка
Кервель
2 г
Очищенные семена тыквы
2 г
Киноа
120 г
Слабосоленый лосось
80 г
Семена льна
1 г
Семена чиа
1 г
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Приготовить голландский соус. Нагреть уксус, добавить мелко нарубленный шалот и черный перец горошком, уварить на две трети, процедить, остудить. Добавить яйцо, яичные желтки, соль и перемешать до однородности. Поставить миску с соусом на паровую баню и, подливая топленое масло тонкой струйкой, взбить соус до кремовой однородной текстуры.
2Киноа выложить в миску, залить кипятком так, чтобы его было в два раза больше по объему, чем крупы. Накрыть крышкой, укутать и дать пропариться крупе и впитать воду 15–20 минут.
