Зеленые салаты: какими бывают и как их есть

В современных супермаркетах и на рынках полки завалены разнообразными видами зеленых салатов. Зелень эта идеально впишется в любой сборный салат — можно брать любой не глядя. Но если интересно, то можно разглядеть каждый отдельно взятый зеленый салат и обнаружить у него массу достоинств, неповторимых нюансов и тонкостей.

Весной мы прочно сидим на зеленых салатах, добавляем их куда угодно и едим просто так. Но едим с умом, потому что у нас есть прекрасные карточки, объясняющие, как готовить зеленый салат, как есть зеленый салат и как его не испортить.

Ниже — те самые бесценные сведения и несколько рецептов с использованием зеленых салатов.

Рукола

Вкус: ароматный, острый и немного горький, похож на вкус редьки.

Сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами и орехами. Будет прекрасным дополнением к жареному мясу и рыбе.

На 100 г:

• 25 ккал
• белки 2,6 г
• жиры 0,7 г
• углеводы 2,1 г

Мизуна

Вкус: с легкой горчинкой, как у фризе, но мягче и слаще, перечный.

Можно использовать в свежем виде в салатах, добавлять к тушеным овощам и мясу, макаронам и спагетти, пицце и супу.

На 100 г:

• 16 ккал
• Белки 2 г
• Жиры 0,2 г
• Углеводы 1,5 г

Шпинат

Вкус: нейтральный, с легкой кислинкой.

Хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, беконом, клубникой, авокадо, руколой, кунжутом. Из него варят супы, делают гарниры, начинки для пирогов и пиццы, смузи и соки.

На 100 г

• 23 ккал
• Белки 2,9 г
• Жиры 0,4 г
• Углеводы 3,6 г

Мангольд

Вкус: схожий со вкусом свеклы, мягкий, нейтральный, слегка соленый.

Можно есть сырым в зеленых салатах, добавлять в супы или тушить на оливковом масле с чесноком и подавать на гарнир.

На 100 г:

• 19 ккал
• Белки 1,8 г
• Жиры 0,2 г
• Углеводы 3,7 г

Корн

Вкус: свежий, мягкий, с легким ореховым послевкусием.

Можно добавлять в легкие закуски, салаты. Сочетается с сырами, руколой, кабачками, оливками, орехами, телятиной, жареной семгой.

На 100 г:

• 21 ккал
• Белки 2 г
• Жиры 0,4 г
• Углеводы 3,6 г

Пак-чой

Вкус: нежные зеленые листья с легкой горчинкой, напоминающие шпинат.

Можно тушить, опаливать огнем, класть в салат, но самое приятное — есть просто так, сбрызнув оливковым маслом.

На 100 г:

• 13 ккал
• Белки 1,5 г
• Жиры 0,2 г
• Углеводы 1,2 г

Романо

Вкус: нейтральный, со свойственной некоторой горчинкой.

Преимущественно в сыром виде, с масляной заправкой. Идеален для салатов. В отварном виде добавляют в овощное пюре.

На 100 г:

• 17 ккал
• Белки 1,2 г
• Жиры 0,3 г
• Углеводы 1,2 г

Фриллис

Вкус: сочный, чуть сладковатый, хрустящие листья.

Едят в свежем виде, сбрызгивают лимонным соком или оливковым маслом. Подают к мясу, рыбе, птице, морепродуктам.

На 100 г:

• 25 ккал
• Белки 0,6 г
• Жиры 0,13 г
• Углеводы 5,4 г

Латук

Вкус: интенсивный, слегка горьковатый, с легким ореховым послевкусием.

Используется преимущественно сырым. Латук легко испортить солью: у салата быстро появляется горечь и зелень жухнет.

На 100 г:

• 14 ккал
• Белки 1,4 г
• Жиры 0,15 г
• Углеводы 2,9 г

Айсберг

Вкус: нейтральный, освежающий, листья с хрустом.

Не подвергается термической обработке. Листья айсберга добавляют в бургеры, бутерброды и салаты, иногда в закуски.

На 100 г:

• 14 ккал
• Белки 0,9 г
• Жиры 0,1 г
• Углеводы 1,8 г

Лолла-росса

Вкус: сочный, слегка горьковатый, с ореховым послевкусием.

Листья запросто можно использовать в любом миксе салатов, лолла-росса будет прекрасным дополнением к жареному мясу, рыбе.

На 100 г:

• 16 ккал
• Белки 1,3 г
• Жиры 0,2 г
• Углеводы 2,3 г

Радиккьо

Вкус: горьковатый, но освежающий, хрустящие листья.

Не миксуйте его с другими растениями, жалко переводить продукт. Радиккьо с его хрустящими листьями отлично сложится с красным мясом и тунцом.

Рецепты с с зелеными салатами

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Летние салаты
• Фруктовые салаты
• Большие зеленые салаты