Рецепт от шеф-повара Артема Хижнякова из меню ресторана True Cost.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
633
33
25
69
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Тунец
200 г
Авокадо
1 штука
Лайм
1 штука
Лук-сибулет
по вкусу
Оливковое масло
20 мл
Кунжутное масло
10 мл
Соевый соус
125 мл
Апельсиновый сок
125 мл
Лимонный сок
100 мл
Сок лайма
100 мл
Сахарный сироп
125 мл
Рыбный соус
75 мл
Картофельный крахмал
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Для соуса понзу в глубокой миске смешать соевый соус (если соус слишком концентрированный — взять половину от указанного количества и разбавить его 1/1 водой), апельсиновый сок, сок лайма и лимона, сахарный сироп и рыбный соус. Попробовать — и добавить соли или кислоты по своему вкусу.
2Добавить в соус крахмал и размешать погружным блендером до однородного состояния. Дать соусу час отстояться, затем пропустить через сито, чтобы не было комочков. На блюдо понадобится немного соуса, остальное можно перелить в бутылку, закупорить и использовать в следующий раз.
