Простой, но изящный рецепт, так как тут потребуется гималайская соль — розовая, нежная, особенная. Впрочем, если у вас нет гималайской, то используйте обычную, просто раза в полтора усилив ее пропорции, так как гималайская менее соленая, чем обычная.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
290
38
4
24
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Форель
400 г
Соль
2 столовые ложки
Розовая гималайская соль
2 столовые ложки
Сахар
3 столовые ложки
Инструкция приготовления
30 минут + 10 часов
Распечатать
1Свежую рыбу ополоснуть под водой и просушить бумажными полотенцами.
2Саму рыбу чистить необязательно. Сделать надрезы на коже для лучшего просаливания.
3Приготовить смесь до засолки. Смешать соль и сахар. Если нет розовой соли, можно использовать обычную. Но лучше крупную. Так рыба чуть быстрей просолится. В рецепте специально представлены две разные соли для примера. Рыба возьмет столько соли, сколько нужно. Соленость регулируется временем засолки.
4Для засолки нужна глубокая форма, на дно насыпать смесь для засолки, выложить рыбу на форму, сверху засыпать смесью.
5Оставшуюся рыбу выложить в форму и засыпать оставшейся смесью.
6Обмотать форму пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. После чего убрать в холодильник на 8 часов. Если нужна более соленая рыба, можно подержать дольше.
7Через 8 часов достать рыбу из формы, убрать бумажным полотенцем рассол и остатки смеси.
8Нарезать рыбу на ломтики и убрать в холодильник. Рыба может храниться 3–4 дня, чем соленей, тем дольше срок хранения. Если рыбу оставить на больший срок, нужно залить ее растительным маслом.
Совет к рецепту
Размер куска рыбы имеет значение только для времени засолки. В данном рецепте было филе хвостовой части. Если рыба с костями, солите как есть, их будет проще удалить после засолки.
