Итальянское печенье «Мостачолли»

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

816

117

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

150 г

Вода

200 мл

Лимон

1 штука

Изюм

30 г

Пшеничная мука

250 г

Сахарная пудра

200 г

Миндаль

280 г

Апельсины

1 штука

Какао

25 г

Бренди

50 мл

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Молотая гвоздика

¼ чайные ложки

Черный шоколад 70%-ный

100 г

Молотая корица

¼ чайные ложки

Сушеный инжир

4 штуки

Молотый мускатный орех

¼ чайные ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Миндаль (250 г) смолоть в блендере в муку.

Инструмент

Блендер

2Смешать муку и миндаль, посередине сделать углубление и в него добавить разрыхлитель, какао, гвоздику, корицу, мускатный орех, сахар, 100 мл воды, бренди и цедру лимона и апельсина.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Замесить тесто и отставить в сторону. Тесто получится немного липким.

4Для начинки порубить изюм, инжир и оставшийся миндаль, перемешать.

5На скалку насыпать немного муки и раскатать тесто.

6Вырезать из теста формочкой круги или ромбики.

7На кусочек теста выложить чайную ложку начинки и сверху накрыть вторым кусочком, аккуратно залепить. Тоже самое проделать со всеми остальными.

8Поставить в заранее разогретую до 180° духовку на 15 минут, затем полностью остудить.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

9Для глазури смешать в сотейнике пудру и воду (100 мл). Поставить на маленький огонь и, помешивая, уварить наполовину. Затем добавить натертый шоколад и подождать, пока он растает.