
Южно-итальянский томатный соус
порций: 10ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
238
3
17
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Сахар
2½ столовые ложкиМолотый черный перец
по вкусуЧеснок
8 зубчиковПомидоры
1600 гОливковое масло
8 столовых ложекТоматная паста
4 столовые ложкиМорская соль
по вкусуКрасный лук
1 головкаКонсервированные помидоры
800 гМолотый кориандр
1 чайная ложкаКумин (зира)
1 чайная ложкаСладкий красный лук
1 головкаЛистья зеленого базилика
1 стебельИнструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Нагреть высокую кастрюлю, налить оливковое масло для жарки и положить очищенный чеснок без сердцевины, сладкий и обычный лук — быстро обжарить все вместе, затем убавить огонь и уже медленно жарить (10 минут) до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Не зажаривать.
2Добавить туда же, слегка увеличив огонь, томатную пасту, смешать с луком и чесноком, хорошо обжарить 4-5 минуты.
3Затем добавить предварительно очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры. Смешать все вместе и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.
4Туда же добавить очищенные консервированные томаты с соком, заранее срезав плодоножки. Тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 1 час.
5В процессе тушения добавить соль, сахар и черный перец.
6Снять кастрюлю с плиты и пробить все блендером до однородного состояния пюре.
7В конце добавить слегка обжаренные на чистой сковороде и грубо молотые зиру и кориандр.
8При подаче украсить блюдо свежим зеленым базиликом.
Совет к рецепту
Если нет сладкого красного лука, то можно готовить, используя полностью обычный красный лук.
Если нет блендера, то можете пропустить этот этап — соус будет таким, словно вы приготовили его прямо на деревенской кухне.
Готового соуса получается много, на несколько дней.
Храните в кастрюльке в холодильнике, по мере надобности разогревая необходимое количество.
Подавайте к различной пасте, к мясу и рыбе, добавляйте в пиццу и панини, а также — к жаренной колбасе.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты