Быстрая паэлья с колбасой и морскими гадами

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

173

Автор рецепта

Автор: elpukhovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

751

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

¼ стакана

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

3 зубчика

Очищенные креветки

20 штук

Оливковое масло

3 столовые ложки

Замороженный зеленый горошек

1 стакан

Куриный бульон

250 мл

Оливки

1 стакан

Шафран

0,1 чайных ложек

Мидии

500 г

Длиннозерный рис

2 стакана

Свиная колбаса с чесноком

500 г

Красный сладкий перец

1 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезать колбасу кубиками, покрошить чеснок и лук. Очистить от семян болгарский перец и мелко нарезать.

2В большой глубокой сковороде с раскаленным маслом пассеровать мелко нарезанный чеснок, лук и болгарский перец 2-3 минуты.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

3Бросить в сковороду колбасу и обжарить до легкой румяной корочки (2 минуты),

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

4Добавить быстро развариваемый рис, вино, бульон, шафран и креветки. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне, пока большая часть жидкости не впитается в рис (примерно 6 минут).

Шпаргалка

Как подготовить креветки

5Добавить мидий, горох, оливки и готовить еще 3-4 минуты, пока мидии не раскроются.

6Снять с огня, удалить все нераскрывшиеся ракушки и дать постоять под крышкой примерно 5 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

7Подавать на стол прямо в сковороде.

Совет к рецепту

Вместо мидий можно взять любых мелких моллюсков. Рис должен быть специально обработанный, на приготовление которого требуется не более 8-10 минут. Вместо свежего болгарского перца можно использовать замороженный.