Ресторанные завтраки
Завтрак должен быть простым в приготовлении, сытным и вкусным, и омлет — тот случай, когда все эти факторы совпадают. Но иногда хочется, чтобы завтрак был еще и необычным, как в ресторане, так что мы собрали 6 рецептов омлетов из московских ресторанов. Они потребуют немногим больше усилий, чем простой омлет с молоком, но интереснее и на вкус, и на вид. В нашей подборке — омлет с цыпленком, менемен и другие.
Воздушный омлет с трюфелем
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
20
Инструкция
1.Белки отделить от желтков и хорошо взбить.
2.Во взбитые белки добавить желтки и смешать.
3.Вылить яичную смесь на сковороду, разогретую с оливковым маслом. Посолить и посыпать перцем.
4.Пожарить омлет с двух сторон.
5.Выложить на тарелку, свернув пополам. При подаче натереть сверху свежий трюфель.
Куриное яйцо(3 штуки),
Оливковое масло(20 мл),
Трюфели(3 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Менемен с перцем
порция: 1ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
30
Инструкция
1.Очищенные от кожуры помидоры и перец нарезать кубиками.
2.Разогреть сковороду, растопить сливочное масло.
3.Добавить перец и потушить его 6–7 минут. После — помидоры. Накрыть крышкой и тушить еще 5–8 минут. Посолить, посыпать перцем, добавить приправу.
4.Яйца разбить в миску и слегка взбить вилкой.
5.Яичную массу добавить к овощам. Помешивая, обжаривать 2–3 минуты.
6.Выключить огонь и накрыть сковороду крышкой. Оставить еще на 2–3 минуты.
7.Подавать к столу с зеленью.
Куриное яйцо(2 штуки),
Помидоры(2 штуки),
Зеленый сладкий перец(1 штука),
Сливочное масло(20 г),
Соль(5 г),
Перец алеппо(3 г)
Омлет с овощами
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
20
Инструкция
1.Разбить яйца в миску. Добавить 10 мл оливкового масла и сливки. Взбить до однородной массы без пены, чтобы все белки стали равномерными.
2.Мелко нарезать цукини, брокколи, запеченный перец, помидоры черри, чеснок и лук.
3.Разогреть чугунную или тефлоновую сковородку без пластика. Добавить сливочное масло и 10 мл оливкового. На раскалившуюся сковородку положите чеснок, лук, перец, брокколи, цветную капусту и эдамамэ. Обжарить до появления сока красивого и насыщенного цвета. Добавить помидоры черри и обжарить.
4.Во время готовки заранее разогреть духовку до 230–250 градусов. Если это гриль с высокой температурой, то разогреть его максимально.
5.Вывалить в овощи заранее подготовленный и взбитый омлет, аккуратно перемешать и сразу же поставить сковородку в духовку или на гриль. Достаточно 5 минут для приготовления блюда. При такой высокой температуре омлет вздуется, станет пышным и красивым. Как только центр омлета перестанет быть жидким — блюдо готово.
6.Аккуратно вытащить из духовки или снять с гриля и выложить на тарелку. Сверху посыпать тертым пармезаном.
Сливочное масло(10 г),
Оливковое масло(20 мл),
Чеснок(5 г),
Репчатый лук(5 г),
Помидоры черри(40 г),
Сладкий перец(40 г),
Цветная капуста(15 г),
Капуста брокколи(15 г),
Цукини(20 г),
Бобы эдамамэ(20 г),
Тертый сыр пармезан (5 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливки 33%-ные(30 мл)
Средиземноморский омлет
порции: 2ГОТОВИТЬ:
10 минут
10 минут
30
Инструкция
1.Грибы, перец и лук нарезать кубиком.
2.Выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить томаты, оливки, мякоть апельсина и петрушку.
3.Молоко взбить вместе с яйцами и равномерно залить им обжаренные овощи. Обжарить омлет с обеих сторон.
4.Затем в середину омлета положить фету и свернуть омлет рулетом. Сверху посыпать тертым пармезаном.
Сыр пармезан(10 г),
Шампиньоны(10 г),
Репчатый лук(10 г),
Сладкий перец(10 г),
Сушеные помидоры(15 г),
Сыр фета(30 г),
Оливки(20 г),
Апельсины(20 г),
Петрушка(5 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Молоко(50 мл)
Омлет с цыпленком на всю семью
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
21
Инструкция
1.Разделать цыпленка или курицу на крупные куски. Если семья многочисленная — взять всю курицу. Если едоков не много — взять, например, только бедра.
2.Разогреть сковороду на плите или на гриле. Налить в нее оливковое масло, добавить давленный чеснок и тимьян. Закинуть в сковороду курицу, немного подсолить. Жарить ее до появления красивой золотистой корочкой.
3.Нарезать лук полукольцами. Когда курица даст сок и начнет шкворчать, выложить в сковороду лук. Посолить его, чтобы он отдал сок.
4.Сверху положить сливочное масло. Нежно утрамбовать его в ворох лука — когда масло растает, процесс жарки сменится тушением.
5.Нарезать крупно помидоры. Рассредоточить их поверх курицы. Сверху кинуть нарезанную кинзу.
6.Разбить яйца. Разбить вилкой желтки, смешать с солью и перцем. Залить этим курицу. Накрыть крышкой. Омлет будет готовиться 10–15 минут. Он не будет жареным, между яйцами и сковородой окажутся соки курицы и овощей.
7.Подавать на стол прямо в сковороде, накрыть фольгой.
Цыпленок(800 г),
Помидоры(5 штук),
Куриное яйцо(4 штуки),
Чеснок(3 зубчика),
Репчатый лук(2 штуки),
Тимьян(4 стебля),
Сливочное масло(200 г),
Кинза(½ пучка),
Оливковое масло(30 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Омлет со сливками и морской солью
порции: 2ГОТОВИТЬ:
20 минут
20 минут
20
Инструкция
1.Яйца разбить в миску, добавить соль, перец и сливки.
2.Перемешать венчиком до однородной массы.
3.Разогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Растопить сливочное масло. Когда оно растает и перестанет шипеть, вылить яйца в сковороду, интенсивно перемешивая.
4.Когда омлет будет готов на 2/3, сложить его пополам и снять с огня — в сложенном состоянии он сам дойдет до готовности.
5.Подавать на стол с любыми любимыми ингредиентами. Например, с лососем, овощами и сливочным сыром.
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливки 33%-ные(30 мл),
Сливочное масло(25 г),
Морская соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии (2):
3
Вместо трюфеля обжарьте на трюфельном масле. Да и вообще - кулинария - это мир экспериментов.
2
Илья, присоединяюсь! или вот еще солью трюфельной посыпать, не говорю уже про сыр с трюфелем - продается на многих рынках, ваще отлично в омлете заходит!