Имбирные пряники в глазури

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Десерты всегда весело готовить вместе с детьми, и имбирные пряники как нельзя больше для этого подходят. Сначала вы вместе замешиваете тесто, добавляя в него разнообразные ароматные специи, — чем не алхимия! Затем вырезаете красивыми формочками пряники, а можно и вовсе обойтись без форм и просто что-то написать на кусках теста или же вырезать из него буквы и фигурки, какие подскажет фантазия. И бонус: такие пряники можно взять в подарок, если вы идете в гости, — все будут счастливы.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

324

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

100 г

Коричневый сахар

70 г

Кленовый сироп

100 мл

Яичный желток

1 штука

Пшеничная мука

235 г

Какао

1 столовая ложка

Разрыхлитель

½ чайные ложки

Молотый имбирь

1 чайная ложка

Корица

½ чайные ложки

Молотая гвоздика

¼ чайные ложки

Соль

¼ чайные ложки

Молотый черный перец

¼ чайные ложки

Сахарная пудра

80 г

Ром

1 столовая ложка

Вода

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 1

1Подготовить ингредиенты.

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 2

2Взбить 85 грамм сливочного масла комнатной температуры, коричневый сахар и кленовый сироп до гладкости. Лучше использовать насадку «лопатка».

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 3

3Добавить желток, взбить до полной однородности.

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 4

4Просеять в миску муку, какао, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику, соль и перец.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 5

5Снизить скорость миксера, добавить сухую смесь к масляной.

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 6

6Как только тесто соберется воедино, выложить его на подпыленную мукой поверхность. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Если тесто слишком мягкое для раскатки, надо дать ему отдохнуть в холодильнике 15–20 минут.

Инструмент

Скалка

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 7

7С помощью формочек вырезать будущие пряники. Рисунок должен быть ярко выражен, иначе он исчезнет во время выпечки, пока пряники будут подниматься.

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 8

8Простелить два противня бумагой для выпечки. Разложить заготовки пряников на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекать 10 минут при 180 градусах. В середине цикла поменять противни местами, чтобы пряники равномерно пропеклись.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

Фото шага рецепта Имбирные пряники в глазури 152946 шаг 9

9Просеять щепотку корицы и сахарную пудру в миску. Добавить 15 грамм растопленного масла, ром и теплую воду. Смешать. Консистенция готовой глазури должна быть похожа на жидкий мед.