Густой суп из киноа и белой фасоли

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

50 минут

343

Автор рецепта

Рецепт взят из книги Мэри Маккартни «Food. Вегетарианская кухня для дома». Главные в супе — консервированные помидоры, сельдерей и морковь. Но стоит добавить к ним немного киноа, как из-за пружинящих на языке крупинок монотонный овощной суп о начинает звучать неожиданно забавно. К тому же киноа — это ударная доза белка и кальция, которых нам в отсутствии мяса и молока особенно не хватает.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

229

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

4 головки

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Морковь

2 штуки

Овощной бульон

1½ л

Лавровый лист

1 штука

Морская соль

по вкусу

Стебель сельдерея

2 штуки

Белая консервированная фасоль

400 г

Киноа

60 г

Рубленая петрушка

4 столовые ложки

Консервированные помидоры кусочками

400 г

Свежие измельченные листья орегано

1 столовая ложка

Рафинированное оливковое масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Налить масло в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь. Положить в масло мелконарезанные лук, морковь и сельдерей и пассеровать 5 минут. Затем добавить фасоль и чеснок и пожарить еще пару минут.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

2Добавить резаные помидоры и овощной бульон. Варить 20 минут.

Шпаргалка

Как сварить овощной бульон

3Всыпать киноа, добавить петрушку, орегано или иную зелень и лавровый лист. Варить 12-15 минут, пока киноа не разварится. Посолить и поперчить по вкусу.