Рецептом поделился Константин Краснюк – шеф-повар гастробара Leon.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
593
22
35
45
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
120 г
Чеснок
20 г
Свекла
200 г
Белые грибы
120 г
Морская соль
12 г
Черный перец горошком
12 г
Свежий тимьян
2 веточки
Полба
240 г
Лук-сибулет
12 г
Сыр пармезан
120 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Полбу цельнозерновую отварить до состояния аль денте, чтобы сохранить текстуру.
2Откинуть на сито и дать стечь воде.
3Приготовить крем из свеклы: молодую свеклу промыть и отварить до готовности.
4Почистить, мелко нарезать и положить в блендер.
5Добавить половину сливочное масло и пробить до однородности.
6Белые грибы почистить, нарезать кубиками, залить кипятком на 3 минуты.
7Просушить и жарить на сковороде с чесноком и тимьяном.
8Полбу положить в сотейник, залить водой и довести до кипения. Когда жидкость выпарится наполовину, добавить вторую часть сливочного масла, крем из молодой свеклы.
9Посолить и поперчить.
10Выложить на тарелку полбу, сверху добавить белые грибы, можно посыпать укропом или зеленым луком.
