Самый вкусный квас для окрошки
- Игорь Курушин
Недавно мы устроили грандиозную ревизию кваса: купили 25 видов, продающихся в московских магазинах, и разобрались, что к чему, —почитать про это можно тут. Но квас для питья — это одно, а квас для окрошки — совсем другое. Поэтому мы решили приготовить окрошку со всеми этими 25 видами. Результаты нас удивили: тот квас, что нам не нравился, здорово встроился в окрошку, а тот, что мы полюбили, наоборот, с окрошкой не очень-то и сложился.
Ниже — результаты нашего окрошечного исследования. Чтобы хорошенько разобраться в особенностях того или иного кваса, советуем вам сначала прочитать о ревизии самого кваса (ссылка выше), а затем тот материал, что перед вами, — так вы больше поймете про многогранность продуктов.
Квас «Вкусный» «Царские припасы»
Квас этот показался нам спорным, но у кого-то вызвал ностальгию. Тот же эффект случился и во время дегустации окрошки: кто-то говорил о вкусовом раздрае, а кто-то вспоминал лето у бабушки.
Оценка: – +
236 р. за 2 л, 118 р. за 1 л
Квас «Желтая бочка»
Квас этот очевидно сладкий, и, когда мы добавили его в окрошку, все эти неприятные ощущения усилились: появилась иллюзия забродившего компота. Некоторые сотрудники редакции считают, что окрошка с таким квасом может отбить любовь к этому блюду.
Оценка: – –
110 р. за 1,5 л, 73 р. за 1 л
Квас традиционный «Зеленая линия»
Этот квас не вызывал у нас ни протеста, ни радости: скучный, но зато какой-то очень живой. А вот в окрошке он показался нам чрезмерно ярким и чересчур сладким. Вероятно, если бы наша окрошка была не с колбасой, а с вяленым мясом, которое оттеняет сладость, тогда другое дело. Странный, в общем, эффект. Просто так пить будем, конечно, а в окрошку не добавим.
Оценка: – +
120 р. за 1 л
Квас хлебный «Лидский»
Чрезмерно сладкий квас с точки зрения окрошки: его карамельная горчинка, которая некоторым в радость во время питья, вообще неуместна рядом с вареной колбасой. Это совсем два разных вкусовых вектора, которым и не надо сходиться, особенно в этой тарелке.
Оценка: – –
195 р. за 1,5 л, 130 р. за 1 л
Квас темный «Лидский»
Те же ощущения, но только упоминаемый нами в прошлой ревизии советский петушок на палочке из жженого сахара (нашли его отголоски в этом квасе) в окрошке проявился во всей красе. И эта карамельная горчинка, конечно же, очень мешает окрошке с ее нежными первыми овощами и деликатной колбасой: она попросту забивает все тонкие вкусы. Мы против такого кваса в окрошке.
Оценка: – –
293 р. за 1,5 л, 195 р. за 1 л
Квас бочковой «Афанасий»
Неплохой квас, который мы одобрили в прошлой ревизии. Окрошка с ним сладковатая, но сладость эта гармоничная — без яркой кислоты, без истошной сладости. Настоящая хорошая дачная окрошка, повторили бы еще.
Оценка: + +
175 р. за 1,5 л, 116 р. за 1 л
Квас живой, нефильтрованный «Афанасий Старомонастырский»
Хороший квас для окрошки, нам нравится. Особенно будет хорошо, если «оттюнинговать» окрошку, добавив в нее горчицы и так далее. В этой окрошке нет удушающей сладости и карамельности. И главное, она не распадается на разные вкусы. Сбалансированный квас и сбалансированная окрошка.
Оценка: + +
170 р. за 1 л
Квас нефильтрованный, неосветленный «Вкусвилл»
Отчего-то этот квас не сложился с окрошкой: слишком сладок он для нее, эффект такой, будто окрошку залили лимонадом. Надо ли нам это? Нет.
Оценка: – –
130 р. за 1 л
Квас окрошечный «Вкусвилл»
Неплохой окрошечный квас и неплохая окрошка. Во время приготовления окрошки хорошо бы добавить всяческих дополнительных ингредиентов (вроде горчицы и т.д.) и тогда это, вероятно, будет хорошая история. Тут чувствуется хлебная кислинка, которая очень к месту.
Оценка: – +
167 р. за 1 л
Квас хлебный, традиционный «Мяснов»
Изначально мы хвалили этот квас, он нам очень понравился. А вот в окрошке он оказался совсем не кстати: окрошка и квас друг дружку убили. Повторим: квас при этом отличный, просто не совпали.
Оценка: – +
76 р. за 0,5 л, 152 р. за 1 л
Квас окрошечный «Мяснов»
Еще один квас, который мы полюбили всем сердцем. В окрошку он, в отличие от своего родственника, вписался гармонично: не бешеные пузырьки, хорошая плотность, которая добавляет окрошке смысла, нужная хорошая кислинка. Смело будем покупать.
Оценка: + +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за 1 л
Квас хлебный «Лакинский»
И квас сам по себе не лучший, и окрошка с ним не удалась. Получилось совсем неприятно, с категоричным ванильным вкусом, который никак не сочетается с окрошкой. Не покупаем, не готовим и другим не советуем.
Оценка: – –
80 р. за 1,5 л, 53 р. за 1 л
Квас традиционный «Семейный секрет»
Внешне выглядит странно: квас превратился в пену — видимо, это реакция на соль. Вкус тоже подвел — это неприятно, и у этого блюда получился отчетливый противный биологический запах.
Оценка: – –
136 р. за 1,35 л, 101 р. за 1 л
Квас для окрошки, с хреном «Семейный секрет»
Еще хуже, чем у предыдущего родственного кваса. Тот же неприятный живой биологический запах, схожий с запахом сероводорода или тухлых яиц. Редакция не смогла себя заставить попробовать эту окрошку.
Оценка: – –
136 р. за 1,35 л, 101 р. за 1 л
Квас домашний «Букет Чувашии»
Тут наши мнения разошлись. Квас этот мы любим, но кому-то понравилось, как он сложился с укропом, а кто-то, наоборот, посчитал, что в окрошке проступает лишняя карамельная нота. Кому-то это вкус детства, а кто-то хочет меньше сладости. Но в целом это уже нюансы, а сам квас по-прежнему на высоте.
Оценка: – +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за 1 л
Квас окрошечный «Букет Чувашии»
Вкус, схожий с предыдущим образцом, но в окрошке квас выглядит довольно водянисто. В блюде у него затихает вкус, и он теряется среди остальных ингредиентов — это совсем не то, чего мы ждем. Странный эффект.
Оценка: – +
150 р. за 1,5 л, 100 р. за 1 л
Квас «Алiварскi»
Это особенный квас: у него есть какой-то явно грибной аромат, и мы решили, что просто так его пить не будем. А вот в окрошке этот грибной дух исчез, но проявилась горечь. То есть в окрошке он лучше, чем сам по себе, но прямо рекомендовать мы его не хотим, при этом откровенно ругать тоже не стали.
Оценка: – +
195 р. за 1 л
Квас домашний, Лысковский пивоваренный завод
Отвратительная еда. При том, что сам квас нам вроде бы показался нормальным (не противным), но в окрошке он повел себя дурно: тут проявилась его лимонадная натура.
Оценка: – –
161 р. за 1,5 л, 107 р. за 1 л
Квас окрошечный, Лысковский пивоваренный завод
Слишком сладко, и вкус у этой окрошки какой-то незнакомый — это точно не еда из детства. Тут лезет вперед жженый сахар, которого не ждали.
Оценка: – –
161 р. за 1,5 л, 107 р. за 1 л
Квас традиционный «Вятский»
Окрошке этой не хватает кислинки — вроде бы ее должен был привнести квас, но нет. Скорее тут все нормально с солью, даже перебор. Если бы окрошке требовался соленый напиток вроде боржоми, то мы бы порекомендовали «Вятский» квас.
Оценка: – –
105 р. за 1,5 л, 70 р. за 1 л
Квас «Обломов»
Мы хвалили этот квас в прошлой ревизии и хвалим сейчас. Но осторожно: кому-то он показался сладким, кому-то кажется, что тут ощущаются дрожжи. А еще у этого кваса нет послевкусия, то есть он не играет какую-то заметную роль в окрошке. Не плохо, но и не восторг.
Оценка: – +
100 р. за 0,9 л, 111 р. за 1 л
Квас ремесленный «Макларин»
Этот медовый квас, в составе которого откровенно присутствует мед. И соответственно, окрошка у нас получается медовая. Ну и никакая это не привычная нам окрошка, конечно же.
Оценка: – –
124 р. за 1 л
Квас трапезный «Яхонт»
Опять карамельный вкус вышеупомянутого петушка на палочке, опять мимо окрошки — не берем.
Оценка: – –
40 р. за 0,45 л, 88 р. за 1 л
Квас «Очаковский»
Недурной квас, но, чтобы налить его в окрошку и получить хороший результат, надо добавить всяческих мелочей и хорошенько сбалансировать вкус. Кому-то окрошка с ним показалась прекрасной, а кому-то обычной. Тем не менее это крепкая база, которую можно рекомендовать, но с учетом, что вам придется дотягивать вкус.
Оценка: – +
150 р. за 2 л, 75 р. за 1 л
Квас муромский «Роданика»
Светлый муромский квас, приближенный к белому. Вкусная насыщенная окрошка, которая не требует никаких дополнений. Готовы делать из этого кваса окрошку и дальше.
Оценка: + +
233 р. за 2 л, 116,5 р. за 1 л
